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Processamento de farinhas de origem animal e sua relação com digestibilidade e palatabilidade do produto final


Apresentação feita em 4/05/2010 para o Colégio Brasileiro de Nutrição Animal dentro do II Congresso Internacional sobre Nutrição de Animais de Estimação e IX Simpósio sobre Nutrição de Animais de Estimação na Universidade de Campinas.

Foram abordadas as teorias que explicam o controle do consumo dos alimentos, as propriedades sensoriais provocadas pelos alimentos, entre as quais a palatabilidade, definida como a somatória dos aspectos sensoriais.

Além disso, foram abordados aspectos de qualidade e origem da matéria prima; processos de produção de farinhas e gorduras, compostos voláteis na cocção de produtos/subprodutos cárneos e as limitações das Farinhas de Origem Animal para uso em rações.

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